amyláza

Amyláza je enzym, který rozkládá škrob na jednodušší cukry, jako jsou maltóza a dextriny. Hraje důležitou roli v trávení sacharidů v těle. Existují dvě hlavní formy amylázy: slinná amyláza, která se nachází v slinách a začíná rozkládat škrob již v ústní dutině, a pankreatická amyláza, která je vylučována slinivkou břišní do tenkého střeva, kde dále pokračuje v rozkladu škrobu na jednodušší cukry, které mohou být absorbovány tělem.