alkalizovaný

Slovo "alkalizovaný" pochází z českého jazyka a týká se chemického procesu alkalizace. Alkalizace je proces, při kterém se látka nebo roztok stává alkalickým (zásaditým), tj. jeho pH se zvyšuje nad hodnotu 7. V kontextu potravin a nápojů se alkalizovaný často používá k popisu kakaových výrobků nebo čokolády, které prošly procesem alkalizace. Tento proces zahrnuje úpravu kakaových bobů nebo jejich produktů alkalickým činidlem, aby se změnila jejich chuť, barva a textura. Alkalizace může snížit hořkost kakaa a dát mu sytější, tmavší barvu. Takže "alkalizovaný" v podstatě znamená, že daná látka (často kakao nebo čokoláda) byla chemicky upravena, aby se stala méně kyselou a získala specifické chuťové a vizuální vlastnosti.