akonitát

Akonitát je sůl nebo ester kyseliny akonitové. Kyselina akonitová je organická sloučenina, konkrétně nenasycená trikarboxylová kyselina. Nachází se v rostlinách rodu Aconitum (oměj), odkud pochází její název. Akonitát může být také označení pro soli nebo estery této kyseliny, které hrají roli v různých biochemických procesech, například v cyklu kyseliny citrónové (Krebsův cyklus), kde je akonitát jedním z meziproduktů.