agar

Slovo "agar" má několik významů v závislosti na kontextu. 1. Biologie a potravinářství: Agar, také známý jako agar-agar, je přírodní polysacharid získaný z červených řas. Používá se jako želírující činidlo v potravinářství, zejména při výrobě dezertů, jako jsou pudinky nebo aspiky. Je také používán v mikrobiologii jako médium pro kultivaci mikroorganismů, protože poskytuje pevný povrch pro růst bakterií a jiných mikroorganismů. 2. Kulinářství: V kulinářství se agar používá jako veganská alternativa želatiny. Je bez chuti a zápachu, a při smíchání s vodou vytváří gelovitou hmotu. 3. Jiné použití: Agar se také používá v některých tradičních medicínách a jako součást některých doplňků stravy, ačkoli jeho účinnost pro tyto účely není vždy vědecky prokázána. Původ slova "agar" je z malajského slova "agar-agar", které označuje červené řasy používané k výrobě tohoto polysacharidu. Dnes se termín "agar" používá globálně pro označení tohoto produktu a jeho použití.